Se recomienda pelar las patatas con un pelador para quitar exclusivamente la piel. Después cortarlas al antojo, lavarlas con copioso agua y escurrir aceptablemente. Se pone a calentar aceite de oliva en la freidora o en una paila; cuando el unto alcanza los 180 °C se vierten con cuidado las patatas y se prórroga hasta que la capa exterior tome u